Пищевые добавки в колбасе: разрешенные и запрещенные

Сегодня в колбасах используются различные пищевые добавки, чаще всего это популярные компоненты с индексом Е. Многие потребители видят "Ешки" в самых разных продуктах, но мало кто может перевести название компонента с буквенно-цифрового сочетания на обычный язык. Некоторые такие ингредиенты добавляют в колбасы из Белоруссии, но их довольно мало.

Зачем нужны добавки?

Добавки позволяют контролировать определенные характеристики продукта, они влияют:

• на вкус и аромат;
• на консистенцию;
• на уровень кислотности;
• на цвет.

Добавки с индексом Е влияют и на другие параметры. Выпуская оптом мясные полуфабрикаты, предприятия не могут обойтись без некоторых компонентов. Чаще всего используется глутамат натрия - Е621. Он усиливает аромат и вкус продукта, делает его более аппетитным. При этом важно учесть, что глутамат натрия сам по себе не придает продукции вкус и какой-то конкретный запах - он лишь усиливает уже имеющиеся вкусовые и ароматические свойства.

Оксид магния Е530 используется в продукции, чтобы предотвратить образование комков. Можно производить продукт без этой добавки, и некоторые производители от нее отказываются. Иногда брестские колбасы в Россию поставляются с оксидом магния. Добавка не влияет на здоровье потребителей. Также в продукции широко используется Е300 - антиокислитель. Сегодня можно купить оптом белорусскую колбасу, которая содержит минимальное количество таких компонентов. Однако полностью отказаться от них невозможно. Многие из добавок с индексом Е разрешены советскими стандартами.

А что запрещено?

Не все добавки с индексом Е разрешены в России - некоторые из них запрещены или относятся к категории сомнительных. Полностью запрещены пять компонентов:

• формальдегид (Е240, консервант);
• натриевая соль (Е216, Е217, консерванты);
• амарант (Е123, краситель);
• цитрусовый красный (Е121, краситель).

Подтверждено, что эти добавки могут способствовать развитию злокачественных образований. Такие компоненты в качественных колбасах отсутствуют. Брестский, Борисовский,Бобруйский, Березовский мясокомбинаты не используют эти добавки, потому что они не указаны в классических рецептурах производства колбас.

Также есть спорные добавки с индексом Е, которые надежные производители тоже не используют. Чем меньше различных дополнительных компонентов в продукции, тем лучше. Колбасы от производителей из Белоруссии выпускаются по такому принципу. В результате потребители получают вкусный и здоровый продукт. Содержание мяса в вареной колбасе составляет 50-75% в зависимости от сорта.

Купить белорусскую колбасу оптом можно в компании "ИП Ховренок" в любое удобное время. Оставьте заявку, и специалист свяжется с вами для уточнения всех деталей сотрудничества.